Gastronomia é um tema bem amplo que vai muito além da cozinha e, mesmo, da mesa. A gastronomia um enorme e fascinante universo, que passa pelos ingredientes, pelos utensílios, equipamentos e saberes humanos. Pela História, Geografia e até Religião. Difícil pensar em algo que, de alguma forma, não se relacione com os prazeres da boa mesa (ou com a falta deles). [Correio Gourmand]
Dar uma voltinha aí pelo mundo foi a proposta do segundo módulo de curso que tive o prazer de frequentar lá no restaurante Moinho de Pedra, com a chef Tatiana Cardoso.
Passamos pela Itália com o espaguete integral ao ragú de funghi seco, tomates orgânicos e lentilha...
Demos uma voltinha pelo Brasil com a Moqueca de palmito fresco com leite de côco e banana da terra grelhada, acompanhada de risoto de manga...
Se você acha que a experiência já está boa demais, calma que ainda vem uma passadinha pela India com Couve-flor no vapor com molho de iogurte e curry, acompanhada de arroz integral com ervilha fresca, ghee e amêndoas quebradas...
E uma voltinha pela Espanha com a Paella vegetariana de arroz integral orgânico, "frutos do mato", alga hijiki e castanha de caju...
Depois de tantas guloseimas salgadas, acompanhadas de um bom bate papo sobre dúvidas culinárias, tempo de cozimento dos legumes, dicas do que fazer e não fazer, variações das receitas, etc, etc, etc, não podia faltar uma sobremesa...pêra cozida em suco de maçã, vinho branco orgânico e baunilha em fava. Simples e delicioso...
Bom demais!!!
Durante a aula muitas foram as dicas interessantes compartilhadas pela Chef Tatiana e pela Val. Uma que já adotei é utilizar uma colher para descascar o gengibre ao invés de faca, pois assim você mantém todas as dobrinhas e evita desperdiçar.
Além de evitar o desperdício, outra coisa muito importante é tentar se livrar o máximo que você puder dos alimentos industrializados, gorduras e açúcar (principalmente o refinado). Essa tarefa não é muito fácil pois a maior parte dos alimentos que enxergamos na correria do dia a dia estão em pacotes, não são naturias e a correria acaba por trazer a preferência pelos congelados e fast food. Acontece que alimentar-se bem é um ato de cuidado com você mesmo, um ato de amor próprio e que requer mais atenção.
Os efeitos negativos de uma má alimentação não aparecem no dia seguinte, mas sim ao longo de alguns anos. Um bom exemplo disso é o aumento do número de pessoas obesas e com diabetes, tudo causado por má alimentação, o que já se tornou problema de saúde pública no Brasil.
Uma boa dica que dá uma forcinha para mudar o hábito é se envolver mais com os alimentos ao escolhê-los no supermercado e ao prepará-los entre erros e acertos até que fique digno de convidar mais alguém para degustar... :-). Se envolver com o processo de sua alimentação e adotar hábitos mais saudáveis, essa é a dica desse post!
Bom começo de semana a todos, com muita saúde!
Nenhum comentário:
Postar um comentário